Se upp när affären erbjuder äkta lutfisk.
Det är inte alls säkert att affären erbjuder äkta vara.
I Sverige är inte lutfisk lika populärt som i Norge, men det är ganska många som faktiskt äter det till jul här i landetoch det är med lutfisk som med allt annat, slutresultatet är inte bättre än råvaran.
Detta innebär att det måste komma från den högsta kvaliteten av torkad fisk och fisken skal vara torkad på den naturliga metoden. Och dem flesta tycker att det måste vare från torsk, men lutfisk kan också vara pollock eller lubb.

Om du letar efter det bästa är det enkla riktlinjer.
Fisken skal vara naturlig törkad i tre till fyra månader och efter det skal den lagras torrt och luftig för en mognadsprocess.
Är hela processen gjort rätt och på den äkta metoden ger det en ljusgul och lös lutfisk. Detta är den äkta lutfisken, den skal inte vara vit eller fast i fisken.
Vad är då oäkta lutfisk?
Lutfisk - Äkta naturligt torkad
Artificiellt torkat
Lutfisk tillverkarna fick problem att levera nog lutfisk så för att hitta en sätt att klara av efterfrågan torkar dem lutfisk i torkrum, eller torktunnler som det också kallas.
Detta är en process som tar ungefär en och en halv vecka och till skillnad från verkliga torkad fisk för artificiell torkning en fisk med lite smak, den är nästan helt vit och fastare i fisken. Anledningen till detta är att smakens naturliga utveckling sker med hjälp av de goda bakterierna som behövs ved äkta torkning.
Nu är det faktisk en del som också tycker om att lutfisken smakar lite mildare och är fastare i fisken, men den är inte äkta så dem framställde den i gamla dager.

Lutfisk - Artificiellt torkat
Recept Lutfisk
Hur lagar man den perfekta lutfisk
Ingredienser:
Beräkna ½ -1 kg lutfisk per portion beroende på vem som ska äta
Beräkna 1 msk salt per kg och lite nymalen peppar
Tillbehör:
Goda potatis
200 g bacon eller rimmat fläsk
Och andra specialiteter beroende på tradition
Stuvade ärter, rotmos, brunost, messmör
Gör så här
Skär lutfisken i serveringsbita, Om du önskar en fastare fisk kan du strö lite salt över den och låta den stå svalt i några timmar. Häll av vattnet som dras ut av saltet och skölj den i kallt vatten.
Bäst resultat får du om du gräddar den i en långpanneform i ugnen. Täck formen med folie och sätt formen mitt i ugnen i 200 grader.
Uppskatta ungefär 15 minuter tillagningstid per. kg lutfisk.
Kolla om den är klar efter ca 30 minutter eller låt den stå i 10 minuter till.
Du kan naturligtvis också koka lutfisk i en kastrull. Använd en stålkastrull och lägg ett galler i botten. Lägg fiskskinn sidan nedåt och strö över salt, sätt grytan på svag värme och koka upp. Lutefisk producerar vätska och det tar ca 10 minuter tills den är genomkokt. Då får du en fast och fin lutfisk.
Äkta norsk julmat traditioner!
Smaklig måltid!