Vad bloggar du om?

Har du en blogg? och om du har, vad bloggar du om?

Jag läste en undersökning om vad det värsta läsare läser om på bloggar. Undersökningen var gjort i Norge och det var 5000 bloggare som blev frågad. Och jag tror nu att samma resultat gäller här i Sverige.

Vad är det värsta du läser om på bloggar var frågan. På första plats kom…  Mat, vad du äter till middag och bilder av din mat. Och bloggare som blogger recept och hur mat tillagas. Flera säger att skal dem ha ett recept så är det inte bloggar dem önskar att hitta i sökmotorer, men sidor med bara recept. Ja jag vet, jag har också bloggad om mat och recept, och nej jag tror inte jag skal skriva mera om det. Eller kanske, Nationalrätter har rätt många sök och Norges Nationalrätt har flera hundra sök i månaden så det blir kanske någon flera av dem.

Bilder däremot, bilder skal jag inte sluta att publicera och i dag skal ni få några av dem sista sommarbilder som jag har fixat lite till.

En vacker sommardag på stranden

En vacker sommar dag på stranden

Sommarsol över Piteå

En tidlig sommarmorgon i Piteå

Sommar och Sol i Piteå

Sommar och Sol

Vackra moln över Piteå

Några sommardagar kommer det lite regnmoln in över Piteå.

Fotograf Stig Helgesen

Canon EOS 50D

Iran nationalrätt

Irans Nationalrätt - Chelo kabab

En stund sen sist, men vi forsätter resan bland land och nationalrätter. Vi är i Asien i dag närmare bestämt Iran.

 Namnet Iran togs i bruk inhemskt sedan sasanidernas era och internationellt sedan 1935, innan var landet känt för västvärlden som Persien.

Iranska köket eller persiska köket är den matkultur och de mattraditioner som finns i Iran. Köket består av många smakkombinationer, som sällan är starka men ofta rikligt kryddade, mellan vanligt förekommande produkter som ris, kött, ägg, nötter, frukt, bär, mejeriprodukter och såser, men även bönor, apelsin och dill. Saffran är en vanlig krydda. Ris är en stapelvara och serveras ofta knaprigt.

Fågel serveras ofta på sätt som liknar det indiska köket. ”Khoresh-e fesenjan” är en typisk persisk fågelrätt. Såsen blir i den redd med malda nötter och utspädd med pressade granatäpplen, en frukt som är vanlig i köket. Lammkött är vanligt förekommande.
Till maten serveras ofta sallader tillsammans med såser som ofta baseras på yoghurt, ägg eller matolja. Färsk eller inkokt frukt är vanliga efterrätter. Ofta erbjuds även nötter eller frön. Rosenvatten är en vanlig arom i desserterna.

Chelo Kebab Recept

Chelo Kebab - Iran nationalrätt

Ca 1 kg lammfärs
¼ finhackat korianderblad
1 medelstor gul lök krossad och blandad i en matberedare under ca 1 minut
1 tsk spiskummin
1 tsk mald svartpeppar
1 tsk Sumac eller lite pressad citron

Salt efter smak

Blanda all ingredienser i en stor skål. Låt stå minst i en timme så smakerna blandas ordentligt. Förvärm ugnen på 275° (använd grill om du har det).

Ta ungefär en fjärdedels kopp av blandningen för varje kebab och forma, Tryck fingertopparna mot köttet så det ser vågigt ut.

Blöt gärna händerna innan. Sätt sedan dit en tjock löktrekant och ett par små tomater. Om du önskar det kan du också laga detta på grillspett.

Lägg in ugnen eller över grillen. Vänd ofta tills dom börjar få färg. Köttet är klart efter ca 10-15 minuter.

Servera med Polow och Doogh

Polow (Chelow) – Persiskt ris


600 gr långkornigt ris eller basmati
8 msk matolja
2 msk salt

Tvätta riset två gånger i varmt saltat vatten under 2-3 timmar. Häll sedan ut vattnet. Häll sedan upp vatten (inte det som hälldes ut) i en stor kastrull tills den är halvfull och låt koka upp.

Tillsätt ris och saltet och låt det fortsätta koka tills riset mjukar till lite. Häll över riset i ett finmaskigt durkslag och tvätta med varmt vatten från kranen.

Häll på 4 matskedar av oljan i kastrullen och tillsätt riset. Häll på resten av oljan över riset. Sätt på locket och låt det koka på svag värme i ca en halvtimme.

Doogh – Persisk yoghurtdryck

2 glas yoghurt
3-4 glas vatten (brukar ta kolsyrat vatten för att piffa till det lite)
1 tsk torkad mynta
Salt

Vispa yoghurten tills det blir jämnt och fint. Blanda med salt och myntan. Häll på vattnet under tiden du vispar. Ställ in i kylskåpet ca 1 timme innan servering.

 

Nationalrätter

Nationalrätter är maträtter som oftast associeras till land och region

Ofta är det inte officiella maträtter, men mat som är typisk for ett land eller en region. T.ex som Pitepalt är for Piteå.

Inspirerad av andre som lagar mat efter alfabetet och det faktum att det att hitta på middagsrätter är lite svårt och det går ofta i samma spåret vecka efter vecka skal jag nu presentera maträtter från olika länder.

Då jag ursprungelig är från Norge är det normalt att starta med just Norge.

Norges nationalrätt är officiellt, köttkakor i brunsaus med ärter och potatis. Recept på den har jag skrevet förut och ni hittar den vid att följa länken.

Följ med på en kulinarisk matresa med familjen Helgesen

 

Recept på slobben

”Slobben” eller det som på rikssvenska kallas för ”kolbulla” är en god gammal maträtt att tillaga ute i naturen.
Måste tillagas över öppen äld i en gjutjärnspanna. 

Slobben tillagning på julmarknad i Öjebyn

Tillagning av slobben på julmarknad i Öjebyn

Recept på slobben

2 delar vetemjöl
1 del korn eller rågmjöl
Vatten, tills degen är lagomt lös
salt, efter behag

Rimmad fläsk etter önska.
Stek fläsk, häll på smeten, stek
tills smeten inte rinner, då vänder du på slobban, stek den färdig.

Lutfisk – äkta eller oäkta?

Se upp när affären erbjuder äkta lutfisk.

Det är inte alls säkert att affären erbjuder äkta vara.
I Sverige är inte lutfisk lika populärt som i Norge, men det är ganska många som faktiskt äter det till jul här i landetoch  det är med lutfisk som med allt annat,  slutresultatet är inte bättre än råvaran. 

Detta innebär att det måste komma från den högsta kvaliteten av torkad fisk och fisken skal vara torkad på den naturliga metoden. Och dem flesta tycker att det måste vare från torsk, men lutfisk kan också vara pollock eller lubb.

Lutfisk - Äkta norska julmat tradition

Om du letar efter det bästa är det enkla riktlinjer.

Fisken skal vara naturlig törkad i tre till fyra månader och efter det skal den lagras torrt och luftig för en mognadsprocess.
Är hela processen gjort rätt och på den äkta metoden ger det en ljusgul och lös lutfisk. Detta är den äkta lutfisken, den skal inte vara vit eller fast i fisken.

Vad är då oäkta lutfisk?

Lutfisk - Äkta naturligt torkad  

Lutfisk - Äkta naturligt torkad

Artificiellt torkat

Lutfisk tillverkarna fick problem att levera nog lutfisk så för att hitta en sätt att klara av efterfrågan torkar dem lutfisk  i torkrum, eller torktunnler som det också kallas.

Detta är en process som tar ungefär en och en halv vecka och till skillnad från verkliga torkad fisk för artificiell torkning en fisk med lite smak, den är nästan helt vit och fastare i fisken.  Anledningen till detta  är att smakens naturliga utveckling sker med hjälp av de goda bakterierna som behövs ved äkta torkning.
Nu är det faktisk en del som också tycker om att lutfisken smakar lite mildare och är fastare i fisken, men den är inte äkta så dem framställde den i gamla dager.

Lutfisk  - Artificiellt torkat

Lutfisk - Artificiellt torkat

Recept Lutfisk

Hur lagar man den perfekta lutfisk

Ingredienser:
Beräkna ½ -1 kg lutfisk per portion beroende på vem som ska äta
Beräkna 1 msk salt per kg och lite nymalen peppar

Tillbehör:

Goda potatis
200 g bacon eller rimmat fläsk

Och andra specialiteter beroende på tradition

Stuvade ärter, rotmos, brunost, messmör


Gör så här

Skär lutfisken i serveringsbita, Om du önskar en fastare fisk kan du strö lite salt över den och låta den stå svalt i några timmar. Häll av vattnet som dras ut av saltet och skölj den i kallt vatten.

Bäst resultat får du om du gräddar den i en långpanneform i ugnen. Täck formen med folie och sätt formen mitt i ugnen i 200 grader.
Uppskatta ungefär 15 minuter tillagningstid per. kg lutfisk.

Kolla om den är klar efter ca 30 minutter eller låt den stå i 10 minuter till.

Du kan naturligtvis också koka lutfisk i en kastrull. Använd en stålkastrull och lägg ett galler i botten. Lägg fiskskinn sidan nedåt och strö över salt, sätt grytan på svag värme och koka upp. Lutefisk producerar vätska och det tar ca 10 minuter tills den är genomkokt. Då får du en fast och fin lutfisk.

Äkta norsk julmat traditioner!

Smaklig måltid!